Artikelomschrijving

Het bronnenblok is een naslagwerk. Het bronnenblok is onderdeel van de lesmethode Tendens Horeca-assistent (THAS). THAS is ontwikkeld op basis van de kwalificatiestructuur Horeca-assistent. Het taalniveau is hierop afgestemd. In het bronnenblok worden de volgende onderwerpen behandeld:

• Oriënteren op de horeca
• Persoonlijke verzorging
• Beroepsvaardigheden van de horeca-assistent
• Communiceren
• Omgaan met goederen
• Grondstoffen
• Draken
• Werken in de keuken
• Werken in het restaurant
• Werken met gasten
• Inrichting, materialen, gereedschappen en apparatuur

In het bronnenblok is een begrippenlijst met moeilijke (vak)termen opgenomen. Vanuit het werkblok Tendens Horeca-assistent (ISBN 978 90 3720 132 1) wordt verwezen naar het bronnenblok.