• Gratis verzending
  • Al meer dan 1 miljoen studenten bestelden hier

Partie Voorgerechten basis niveau 3-4

Tendens

9789037229110 - Partie Voorgerechten basis niveau 3-4
2e hands

Artikelomschrijving

Met Tendens Keuken word je voorbereid om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.

In dit werkboek staan de koude keuken, soepen en warme voorgerechten centraal. Warenkennis van verschillende productgroepen wordt behandeld. De convenienceproducten komen aan bod en je leert wat ergonomie is en welke eisen worden gesteld aan een goed ingerichte werkplek. Ook wordt aandacht besteed aan hygiëne, reinigen en desinfecteren, HACCP en bedrijfs- en keukenformules.

Dit werkboek is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (9789037229097). Voor de theorie wordt verwezen naar theorieboek Resiba deel 1 en 2 (9789037245165).

Specificaties

Auteur Tendens
ISBN/EAN 9789037229110
Niet meer bestelbaar

Artikelomschrijving

Met Tendens Keuken word je voorbereid om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.

In dit werkboek staan de koude keuken, soepen en warme voorgerechten centraal. Warenkennis van verschillende productgroepen wordt behandeld. De convenienceproducten komen aan bod en je leert wat ergonomie is en welke eisen worden gesteld aan een goed ingerichte werkplek. Ook wordt aandacht besteed aan hygiëne, reinigen en desinfecteren, HACCP en bedrijfs- en keukenformules.

Dit werkboek is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (9789037229097). Voor de theorie wordt verwezen naar theorieboek Resiba deel 1 en 2 (9789037245165).

Specificaties

Auteur Tendens
ISBN/EAN 9789037229110