Partie-werkboek Tendens Kok
Artikelomschrijving
Met Tendens Keuken word je voorbereid om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.
In het partie-werkboek Tendens Kok zitten alle modules van de opleiding Kok niveau 2, gerangschikt naar de parties:
Oriëntatie op branche en beroep Kok
Partie Koude voorgerechten Kok
Partie Kleine kaart Kok
Partie Warme voorgerechten Kok
Partie Garnituren Kok
Partie Vis, vlees en gevogelte Kok
Partie Nagerechten Kok
Menu koken
Keukencalculaties
Voorraadbeheer
Algemene beroepsvaardigheden.
Digitale ondersteuning bij de modules van het partie-werkboek staat op de website www.tendenskeuken.nl. De student vindt hier aanvullende bronnen, films en weblinks.
Specificaties
| Auteur | Epskamp, S |
| ISBN/EAN | 9789037228953 |
Artikelomschrijving
Met Tendens Keuken word je voorbereid om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Kenmerkend voor de methode Tendens Keuken zijn de specifieke beroepssituaties. Door samenwerking met de professionele praktijk wordt een goed beeld gegeven van de toekomstige werkomgeving en worden de juiste kennis, vaardigheden en gedrag geleerd. Tendens Keuken voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.
In het partie-werkboek Tendens Kok zitten alle modules van de opleiding Kok niveau 2, gerangschikt naar de parties:
Oriëntatie op branche en beroep Kok
Partie Koude voorgerechten Kok
Partie Kleine kaart Kok
Partie Warme voorgerechten Kok
Partie Garnituren Kok
Partie Vis, vlees en gevogelte Kok
Partie Nagerechten Kok
Menu koken
Keukencalculaties
Voorraadbeheer
Algemene beroepsvaardigheden.
Digitale ondersteuning bij de modules van het partie-werkboek staat op de website www.tendenskeuken.nl. De student vindt hier aanvullende bronnen, films en weblinks.
Specificaties
| Auteur | Epskamp, S |
| ISBN/EAN | 9789037228953 |