Artikelomschrijving

In deze module komen alle onderdelen aan bod die betrekking hebben op de dagelijkse bedrijfsvoering in een horecabedrijf: het begeleiden van personeel op de werkvloer, plannen en organiseren, logistiek en kwaliteitszorg en het verblijf van gasten.

Deze module is onderdeel van het Instructie-/werkboek Zelfstandig werkend gastheer (978 90 3722 149 7). Voor de theorie wordt verwezen naar Bronnenboek Zelfstandig werkend gastheer/Leidinggevende bediening (978 90 3722 145 9).