• Free shipping
  • More than one million students ordered here

Tendens zelfst werk kok/leid keuk resiba bron.bk deel 3+4

Gelder, J.W.

9789060539071 - Tendens zelfst werk kok/leid keuk resiba bron.bk deel 3+4
Secondhand

Article description

Dit naslagwerk bestaat uit twee boeken en is een bedoeld voor de opleiding Zelfstandig werkend kok en Leidinggevende keuken. Hierin kan de cursist alles vinden over warenkennis, moderne bereidingstechnieken, scheikunde en moleculaire gastronomie. Ook onderwerpen als financieel management, kwaliteitsmanagement en leidinggeven worden behandeld. Het naslagwerk is een verdieping op Resiba 1 en 2 (voor de opleiding Kok niveau 2).

Specifications

Author Gelder, J.W.
ISBN/EAN 9789060539071
Edition 1
Can't be ordered

Article description

Dit naslagwerk bestaat uit twee boeken en is een bedoeld voor de opleiding Zelfstandig werkend kok en Leidinggevende keuken. Hierin kan de cursist alles vinden over warenkennis, moderne bereidingstechnieken, scheikunde en moleculaire gastronomie. Ook onderwerpen als financieel management, kwaliteitsmanagement en leidinggeven worden behandeld. Het naslagwerk is een verdieping op Resiba 1 en 2 (voor de opleiding Kok niveau 2).

Specifications

Author Gelder, J.W.
ISBN/EAN 9789060539071
Edition 1