Praktijkwerkboek Warenkennis & bereidingen 3
Article description
Het werkboek Warenkennis & Bereidingen 3 behoort tot de methode SVH Kok. Het bevat opdrachten binnen een beroepssituatie voor Zelfstandig werkend kok (niveau 3) die in de praktijk worden uitgevoerd.
In dit werkboek ga je aan de slag met klassieke recepten, nieuwe technieken en trends: van luchtige soufflés, de ultieme friet en gevulde kalfsborst tot spaghetti van rucola. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.
Specifications
| Author | Svh |
| ISBN/EAN | 9789052110974 |
Article description
Het werkboek Warenkennis & Bereidingen 3 behoort tot de methode SVH Kok. Het bevat opdrachten binnen een beroepssituatie voor Zelfstandig werkend kok (niveau 3) die in de praktijk worden uitgevoerd.
In dit werkboek ga je aan de slag met klassieke recepten, nieuwe technieken en trends: van luchtige soufflés, de ultieme friet en gevulde kalfsborst tot spaghetti van rucola. De opdrachten bevatten geïntegreerde theorievragen, maar de focus ligt op het uitvoeren van opdrachten in de praktijk. Een echt doe-boek dus.
Specifications
| Author | Svh |
| ISBN/EAN | 9789052110974 |