Strux economie en handel plusdeel assistent keuken
Article description
Met StruX werk je toe naar een zelfstandige plaats in de maatschappij en aan de doorstroom naar arbeid of mbo niveau 2. StruX is de complete methode en is opgebouwd uit kleine leereenheden. Daarmee kan voor iedereen een individueel aanbod samengesteld worden.
Dit plusdeel is een aanvulling op de vier leer-/werkboeken voor het entreeprofiel Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie en richt zich op warenkennis, technieken en bereidingen. Dit leer-/werkboek gaat over menukaarten, recepten en hoeveelheden, mise-en-place maken, verklein- of opdeeltechnieken, verhittingsapparatuur en warme bereidingstechnieken, convenienceproducten, zuivelproducten, vleeswaren, eieren en eierbereidingen, soepen en bouillons, aardappelen, groenten, soorten groenten, salades, fruit en desserts.
Specifications
| Author | Edu Actief |
| ISBN/EAN | 9789037242195 |
Article description
Met StruX werk je toe naar een zelfstandige plaats in de maatschappij en aan de doorstroom naar arbeid of mbo niveau 2. StruX is de complete methode en is opgebouwd uit kleine leereenheden. Daarmee kan voor iedereen een individueel aanbod samengesteld worden.
Dit plusdeel is een aanvulling op de vier leer-/werkboeken voor het entreeprofiel Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie en richt zich op warenkennis, technieken en bereidingen. Dit leer-/werkboek gaat over menukaarten, recepten en hoeveelheden, mise-en-place maken, verklein- of opdeeltechnieken, verhittingsapparatuur en warme bereidingstechnieken, convenienceproducten, zuivelproducten, vleeswaren, eieren en eierbereidingen, soepen en bouillons, aardappelen, groenten, soorten groenten, salades, fruit en desserts.
Specifications
| Author | Edu Actief |
| ISBN/EAN | 9789037242195 |