• Free shipping
  • More than one million students ordered here

Zelfstandig werkend kok deel patisserie partie-werkboek

Epskamp, Stephan Gelder, Jan Willem van Kuipers, Simon Mulder, Rein

9789037212501 - Zelfstandig werkend kok deel patisserie partie-werkboek
Secondhand

Article description

In deze module wordt ingegaan op de nagerechten. Aan bod komen de warme en koude nagerechten, zoete sauzen, dessertamuses, kleine patisserie en de bijbehorende warenkennis. Tijdens het werken aan de module, werkt de student ook enkele gerechten uit voor de 15-gangenmenuopdracht. Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (978 90 3721 024 8). Voor de theorie wordt verwezen naar Resiba 3 en 4, Bronnenboek Zelfstandig werkend kok/Leidinggevende keuken (978 90 6053 907 1).

Specifications

Author Epskamp, Stephan Gelder, Jan Willem van Kuipers, Simon Mulder, Rein
ISBN/EAN 9789037212501
Edition 1
Can't be ordered

Article description

In deze module wordt ingegaan op de nagerechten. Aan bod komen de warme en koude nagerechten, zoete sauzen, dessertamuses, kleine patisserie en de bijbehorende warenkennis. Tijdens het werken aan de module, werkt de student ook enkele gerechten uit voor de 15-gangenmenuopdracht. Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (978 90 3721 024 8). Voor de theorie wordt verwezen naar Resiba 3 en 4, Bronnenboek Zelfstandig werkend kok/Leidinggevende keuken (978 90 6053 907 1).

Specifications

Author Epskamp, Stephan Gelder, Jan Willem van Kuipers, Simon Mulder, Rein
ISBN/EAN 9789037212501
Edition 1