• Free shipping
  • More than one million students ordered here

Zelfstandig werkend kok deel rotir en entremtier partie-wb

Mulder, Rein Kuipers, Simon Gelder, Jan-Willem van

9789037212495 - Zelfstandig werkend kok deel rotir en entremtier partie-wb
Secondhand

Article description

In deze module worden de vis-, vlees-, gevogelte- en wildbereidingen behandeld en wordt er aandacht besteed aan de bijpassende sauzen en garnituren. Ook actuele thema's als duurzame visvangst komen aan bod. Tijdens het werken aan de module, werkt de student ook enkele gerechten uit voor de 15-gangenmenuopdracht. Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (978 90 3721 024 8). Voor de theorie wordt verwezen naar Resiba 3 en 4, Bronnenboek Zelfstandig werkend kok/Leidinggevende keuken (978 90 6053 907 1).

Specifications

Author Mulder, Rein Kuipers, Simon Gelder, Jan-Willem van
ISBN/EAN 9789037212495
Edition 1
Can't be ordered

Article description

In deze module worden de vis-, vlees-, gevogelte- en wildbereidingen behandeld en wordt er aandacht besteed aan de bijpassende sauzen en garnituren. Ook actuele thema's als duurzame visvangst komen aan bod. Tijdens het werken aan de module, werkt de student ook enkele gerechten uit voor de 15-gangenmenuopdracht. Deze module is onderdeel van het Partie-werkboek Zelfstandig werkend kok (978 90 3721 024 8). Voor de theorie wordt verwezen naar Resiba 3 en 4, Bronnenboek Zelfstandig werkend kok/Leidinggevende keuken (978 90 6053 907 1).

Specifications

Author Mulder, Rein Kuipers, Simon Gelder, Jan-Willem van
ISBN/EAN 9789037212495
Edition 1